"Gillar bartenders som slänger käft"
Media-Stockholms favorithäng, Humlegården, har inte bara fått ny kostym för säsongen. De har ny barchef också. Vi bytte ett par ord.
Han känns mest igen från Vita baren på Spy Bar, eller kanske som gamla barchefen på Debaser. Årets barchef på Humlegården, Elvis Gustafsson, kommer utan tvekan från ett alternativt förflutet. Men på Humlegården vill han falla fler i smaken.
– Personalmässigt har jag satsat på två enkla delar: Personlighet, och olika personlighet. Vi har folk från såväl Sturehof som Sturecompagniet, men med den enkla sak gemensamt att de förutom sin rena drinkkunskap är sociala och avslappnade. Många ställen väljer antingen eller, men jag gillar bartenders som slänger käft samtidigt som de bygger en bra drink.
Hur ser sommarens drinkmeny ut?
– Humlan har funnits i sex år och har alltid erbjudit en lättillgänglig meny med läskande och somriga drinkar. Jag är inte den som skådar ett givet koncept i munnen. Dock har jag så klart lagt min egen prägel på sommarens meny. Min egen favorit är fläderfizzen med gin, limoncello, fläder, citron och socker. Som alkoholfritt alternativ rekommenderar jag alltid Foolern, med ginger ale, sodavatten och lime.
Vad händer på Humlan i övrigt?
– Som vanligt har vi fantastiskt käk som rökta räkor, amerikansk flankstek, nicoise-sallad, röding och så klart en burgare – som har de grymmaste pommes friten i stan. Baren är också betydligt större i år, så det finns mer baryta att hänga vid och fler bartenders i baren.
Ni har ju också byggt om, och så den viktigaste frågan: Var hänger man för att signalera att man är en äkta stammis?
– Haha. Det skulle nog vara kring dj-båset på baksidan av baren, alternativt framför själva kökskiosken där man kan ha det lite mer privat.
Humlans nya barchef.
Humlan.