Hon är kamerasminkad med tung sotig ögon-make-up, men trots sin glamorösa utstyrsel och den sobra miljön på Four Seasons känns hon mer som ett skojigt busfrö än en ouppnåelig megastjärna. Hennes ansikte lyser upp när hon berättar om sina tidigare bravader.
- Jag rymde från mina säkerhetsvakter häromdagen, fick tag på en stor cykel och cyklade uppför femte avenyn. Några ropade "Hej Beyoncé" men annars fick jag vara i fred. Det var superkul! Fast jag är alltså jättedålig på att cykla. Jag cyklade inte mycket som barn eftersom jag alltid sjöng och uppträdde, säger Beyoncé och skrattar.
Beyoncé har vunnit nio Grammys. Till skillnad från många andra kvinnliga soloartister har anledningen till hennes storhet aldrig debatterats. Kvalitén på hennes röst och scentalang är uppenbar. Hon skriver och är medproducent på all sin musik. Stilmässigt har Beyoncé heller sällan haft ett misslyckat ögonblick. Bland glamourösa höjdpunkter kan vi nämna "Baby Boy"videon där hon ligger på rygg på en lejonfäll i en bikiniöverdel av godisfärgade ädelstenar och den svarta, axelbandslösa sammetsklänningen från Versace som hon bar på Oscarsgalan 2004 då hon också framförde inte mindre än tre låtar.
Beyoncé är tjejen som träffade sin första pojkvän i kyrkan och aldrig pratar om sin nuvarande (hip-hopstjärnan Jay-Z), samtidigt som hon är sexigare än alla i sina videos. Idag har hon tagit in på Four Season för att börja lansera sitt nya album.
"B-Day" är Beyoncés andra soloalbum efter att "Destiny's Child", världens mest framgångsrika kvinnliga trio, splittrades. Även om "B- Day" innehåller låtar av den fantastiska kategori som handlar om att göra sig fin, gå ut och dansa och få syn på någon het typ på andra sidan dansgolvet, -handlar -albumet framför allt om en kvinna i ett långt förhållande. Det verkar ha hänt mycket i Beyoncés liv sedan "Dangerously in Love". På "B-Day" spelar hon ut ett ännu bredare känsloregister.
- Istället för att prata om att bli kär eller om att ha ett krossat hjärta ville jag prata om de vardagliga sakerna som händer i en relation. Om att känna sig fångad, säger Beyoncé.
Beyoncé och Jay-Z har varit tillsammans i mer än fem år men pratar aldrig offentligt om sin relation. När jag frågar henne om det alls är okej att fråga, sträcker hon ut armarna över bordet och säger med ett snett leende: "Du kan ju prata." Men det finns inte så värst mycket att säga. Ingen vet exakt hur Beyoncé träffade Jay-Z, mannen som växte upp i problemområdet Bedford-Stuyvesant i Brooklyn och idag är en av Amerikas mest framgångsrika hip- hop-artister och direktör för skivbolagen Def Jam och Rock-A-Fella Records.
Dokumentation om parets privatliv sträcker sig till rapporter om att de gått ut och dansat salsa ihop i New York och ett enstaka uttalande av Beyoncé till MTV om att det är "kul och lätt" att vara tillsammans med Jay-Z.
Professionellt samarbetar de i alla fall. I videon till hitlåten "Crazy in Love" dansar Beyoncé bredvid Jay-Z, iförd chinchilla-päls (hon är inte populär hos djurrättsorganisationen PETA som en gång konfronterade Beyoncé på en Manhattanrestaurang) och baddräkt med en brinnande bil i bakgrunden. Beyoncé sparkar loss locket på en vattenpost och duschar i strålen och torkar sen med en het dansrutin framför en gigantisk fläkt. Just nu är de aktuella med "B-Days"
första singel "Deja Vu".
- Jag hade låten klar när Jay-Z kom ner i studion och så bara såg vi vad som hände. Så var det när vi sjöng in både "Crazy in Love" och "Bonnie and Clyde". Vi bestämmer aldrig att vi ska samarbeta, det bara blir så, säger Beyoncé.

Mathew Knowles är också Beyoncés manager. Mamma Tina Knowles är hennes stylist. På nya skivan sjunger systern Solange, som även skriver låtar. Hennes kusin är assistent. Beyoncé är ett familjeföretag.
- Även om de är min familj har vi alla förtjänat varandras respekt.
Jag jobbar med dem för att de är så bra på vad de gör, säger Beyoncé.
Den involverade familjen har fått folk att jämföra Beyoncé med Michael Jacksons familj där pappa Joseph bestämde sig för att hans barn skulle bli berömda och drillade dem stenhårt trots att det innebar en notoriskt tragisk barndom för dem alla. Beyoncé ser inga likheter. För det första, var det helt hennes eget val att bli artist.
- Jag har haft turen att sälja gradvis. Jag vaknade aldrig plötsligt upp till kändisskap, och har haft tid att lära känna mig själv. Många artister är också omgivna av människor som jobbar med deras karriärer, men bara ställer upp så länge det går bra för dem. De människorna är för mig min familj. Jag har alltid människor jag älskar omkring mig. Går jag runt hörnet står alltid någon av dem där.
Beyonce har aldrig försökt göra någon Askunge-saga av sitt liv. Hon föddes 1981 i Houston, Texas, i en familj som hade det bra ställt ekonomiskt med flera bilar och hushållerska. Hennes mamma Tina drev en hårsalong och hennes pappa Mathew var säljchef på Xerox. Enligt mamma Knowles var Beyoncé blyg kring andra barn. För att hon skulle få jämnåriga vänner lät de henne börja på dansskola. Som sjuåring ställde hon upp i en talangtävling och sjöng John Lennons "Imagine".
Hennes föräldrar kände knappt igen henne. På scen var hon plötsligt självsäker och, redan då, en klar talang. Efter det blev Beyoncé som besatt av att uppträda. Hon tränade dansrutiner hemma, sjöng solo i kyrkokören, sjöng popsånger iförd kostymer som hennes mamma sytt, och hennes pappa medietränade henne.

- Jag är imponerad av hur hon lyckas kombinera sina karriärer med familj.
I framtiden hoppas Beyoncé kunna göra samma sak, få ihop sitt hektiska arbetsliv med familj, ungefär två barn.
- Fast jag vet inte. Jag tog hand om min systerson igår och blev helt slut.
Beyoncés karriär utanför musiken får också allt fler ben. Hon har spelat i filmerna "Fighting Temptation", "The Pink Panther" och "Austin Power in Goldmember", lanserat klädmärket "House of Deréon"
döpt efter hennes mormor. Hon har lånat ut sitt namn till parfymen "True Star" för Tommy Hilfiger, synts i reklamfilmer för Pepsi och är talesperson för kosmetikaföretaget L' Oreal. Mathew Knowles lär inte ha överdrivit när han talade om sin dotters arbetsdiciplin. Men olikt många andra artister lovar Beyoncé att aldrig börja se på sig själv som ett varumärke.
- Det där låter så idiotiskt. Jag är en person, en sångerska. Jag hoppas fortsätta bli sedd som sådan.
Beyoncés pr-folk meddelar att intervjun är slut och stjärnan ställer sig upp på höga svarta remsandaler för att ta farväl. Kamerakillen rör sig snabbt bakåt för att få en helfigursbild. Det syns nu att Michael Kors-klänningen definitivt är av freakum-sorten. Förstås.
Beyoncé brukar ha den effekten på klänningar.