Garth jobbar sent i dag, så jag lagar "Tessmat".

Det vill säga mindre kött och mer grönsaker och framförallt i mycket mindre mängder. Jag äter alltid lite innan yogan och lite efter, så en sallad, hoummus, oliver och lite bresaola blir helt perfekt. I salladen har jag gurka, tomat, selleri, minimajs, mozarella, rödbeta, morot, ägg och avokado. Så slänger jag på lite salt, peppar och vit tryffelolja på toppen, yum!

Jag älskar fräscha middagar, speciellt efter träningen.

Garth jobbar sent i dag, så jag sparar Boeufen till i morgon, i stället köpte jag lammkotletter.

Ört och vitlöksmarinerade lammkotletter med bakad potatis och tryffelspenat. Det blev verkligen supergott och jag är hur mätt som helst nu. Här får ni det superenkla receptet -

Bakpotatisen - 200 °C i ugnen i en timma. Tvätta och picka potatisen med en gaffel innan du lägger den direkt på ugnsgallret.

Lammkotletterna - Marinera kotletterna i olivoja, färsk timjan, färsk basilika, rosmarin, vitlök, citronpeppar och lite havssalt.  Låt stå och marinera i en skål till det är 6 minuter kvar av bakpotatisen. Därefter steker du dem 2-3 minuter på varje sida i en grillpanna.

Spenaten - Lägg i spenaten i pannan efter du har grillat kotletterna och droppa på lite tryffelolja och lite mer peppar. Stek till den blir mjuk och ev släng i ett par små tomater så att de blir varma.

Ät potatisen med en klick smör, jag gillar att lägga in spenaten i potatisen och så tycker jag faktiskt att potatisskalet är det godaste.

Inte världens kalorisnålaste rätt, men superlätt att göra och såå gott!

Här kommer receptet på den Bouillabaissen som jag lagade häromdagen.

Det är 4 olika delar där man antingen kan göra alla från grunden eller göra det lättare och använda köpesaker. Jag har översatt det från engelska så om det är några konstiga ordval så beror det på det.

6 personer

Soppan

2 x 400 g krossade tomater

1 liter fiskbuljong (gör egen eller köp, recept under)

1 nypa saffran

1 nypa gurkmeja

Havssalt och svartpeppar

2 kg mixad fisk och skaldjur rensade och klart.

Hoppa över lax, mackrill eller andra oljiga fiskar. Jag föredrar vit fisk som torsk och mixa det med skaldjur.

1 hel fänkål

1 sellerihuvud

1 hel vitlök, skalad

2 stora gula lökar, skalade

2 stora morötter

1 näve färsk persilja, grovhackad

1 tsk fänkålfrön, krossade

2 st lagerblad

Olivolja

Hacka morötterna, fänkålen, sellerin, vitlöken och löken till små bitar i samma storlek. Stek dem långsamt med persiljan, fänkålsfröna och olivoljan i en stor panna i 30 minuter tills de blir riktigt mjuka. Dra på värmen och caramelize (lägg på lite socker) till grönsakerna får färg. Rör hela tiden så att de inte fastnar i pannan. Lägg till krossade tomater, fisk buljongen, saffran och gurkmejan, koka upp. Dra ner värmen och låt sjuda lätt i 30 minuter.

Förbered dina hemmagjorda krutonger och gör din aioli.

När soppan är klar, smaka av och efter det är det dax att lägga till fisk och skaldjuren. Se till att de är helt täckta av vätska, om soppan är för tjock så går det bra att lägga till mer fiskbuljong eller vatten. Sjud långsamt fisken i soppan i ungefär 5 - 10 minuter beroende på vilken typ av fisk du har använt. När fisken är genomkokt är soppan klar, garnera med hemgjorda krutonger och ät med hemgjord aioli, supergott!

Hemgjorda krutonger

1 baguette

smör

Dela baguetten i 0.5 cm breda skivor, bre smör på båda sidorna, lägg på en bakplåt och kör in i ugnen på 180°C i ca 15 minuter eller till de är gyllenbruna.

Hemgjord Aioli

1 klyfta vitlök (eller mer om ni vill ha den riktigt stark)

Havssalt och svertpeppar

1 ägg gula

1 tsk Dijon senap

150 ml extra virgin olivolja

150 ml olivolja (Jag körde 300 ml av samma olivolja och det gick hur bra som helst)

Citronjuice

1 nypa saffran

1 tsk cayenne peppar

Använd morteln till att krossa vitlöken och en tsk havssalt, saffran och cayennepeppar tillsammans. Lägg ägg gulan och senapen i en skål och vispa ihop dem. Börja hälla över olivoljan lite i taget och vispa in den i smeten. Det är viktigt att aolin inte skär sig så häll bara i lite i taget medan du vispar En elvisp kan vara en bra idé, annars starka armar. När all olja är invispad kan du hälla in vitlöken och kryddorna från morteln. Blanda och smaka av med citronjuice.

Hemmagjord Fiskbuljong

3 liter

6 nävar rotfrukter (selleri, fänkål, lök etc), hackade

1/2 vitlök (inte en halv klyfta!), skuren i tunna skivor

2 kg fiskben, hackade och tvättade

2 msk olivolja

255 ml vitt vin

3.5 liter vatten

6 kvistar färsk persilja

1 kvist färsk timjan

(chili efter smak)

Stek grönsakerna, vitlök, chili och fiskben i oliv olja i en stor djup panna till dess att grönsakerna har blivit mjuka. Lägg till det vita vinet och koka i 2-3 minuter. Lägg till vatten och koka upp. Sjud i 20 minuter och lägg till persilja och timjan. Skumma av regelbundet. Häll genom en sil och låt kallna.

Fiskbuljongen kan kokas upp flera gånger så att vattnet avdunstar och smaken blir mer intensiv om man vill. Den kan förvaras i kylen i 2-3 dagar, eller så kan den frysas i upp till 2 månader. En god buljon är smakrik, genomskinlig och geleaktig när den är kall.

Bouillabaisse är supersmarrigt och även en ganska imponerande rätt att kunna laga. Det låter svårare än vad det är att få till och du kommer garanterat att få komplimanger av dina gäster.

Lycka till kompisar!

Vi testade att göra Thai green curryn, som vi lärde oss på matlagningsklassen, igår.

Det blev jättebra med receptet även om i använde lemongrass paste istället för färsk lemongrass och pulveringefära istället för den riktiga roten. Sen körde vi i enbart en burk kokosnötsmjölk istället för de 2 som står i receptet och rätten blev ändå ganska soppig. Det kan visserligen bero på att just den kokosnötsmjölken vi köpt var ganska vattnig jämfört med andra.

Gott blev det i alla fall och vi kommer absolut att laga den här rätten flera gånger i framtiden. Jag rotade även fram receptet på Bouilliabaisse som jag lärde mig på kursen förra gången, så jag ska nog testa att laga det med snart. Det som tog tid med det receptet är att göra sin egen fiskbuljong och egen aioli, annars är även den rätten hyfsat så snabb att slänga ihop.

I dag borde jag verkligen lägga upp lite saker på Ebay, jag har helt seriöst 3 stora flyttkartonger med saker som ska ebayas och jag tror att det är för att det är så mycket som jag helt enkelt inte kan förmå mig själv att sätta igång. Jag får köra på något system á la 10 plagg åt gången eller liknande.

Vad gör ni på en söndag som denna? Är det fortfarande snorkallt hemma i Sverige? Jag skulle vilja komma hem och hälsa på snart, men inte om det är sådär jobbigt kallt som det har varit...

Garth fick en matlagningskurs av mig i julklapp, så i dag gick vi till Jamie Olivers butik i Clapham Junction och lärde oss laga Thai Green Curry.

Det var en jättemysig grej att göra som par, stå där och laga mat tillsammans, lära sig en ny maträtt och äta en mysig middag tillsammans. Jag är inte den som lagar mat särskilt ofta och jag gillar vanligtvis inte alls curry, men det här blev riktigt gott.

Vi var bara 6 stycken i gruppen och kocken som undervisade oss var både trevlig och väldigt duktig. Jag lärde mig en massa nya knep i köket av henne. Jag rekommenderar verkligen att gå en sådan här kurs eftersom det är ett enda tillfälle och man lär sig göra en god rätt och sen kan man välja om man vill lära sig flera senare, så det är ingen flera veckors kurs då man lär sig massor med saker som man kanske inte kommer att ha nytta av. Jag funderar på att ta deras Knife masterclass och lära mig använda köksknivarna på rätt sätt och sen vill jag göra deras Seabass klass, för jag måste bli bättre på att laga fisk. Men först ska vi testa att göra den här härliga thai green curryn hemma och se om vi kan få till det.

Så fort jag har fått receptet så ska kan jag lägga upp det här om ni vill?

Update - Ni kan hitta receptet här.

Jag bytte min vanliga gröt mot en söndagsbrunch bestående av grönt té, pannkakor, hallonsylt och nya Vogue med en ankläppad Lana Del Ray på framsidan.

Jag har ingenting emot att tjejer fixar med läppar och allt annat de vill fixa med, det är helt upp till var och en. Men jag däremot tycker jag att Lana Del Rey har tagit i lite väl mycket när hon sprutade in i sin överläpp. De är så stora att de inte hänger med när hon pratar, lite som en dubbad karatefilm. Sen är det så lite tråkigt att i intervjuer se henne sitta och slicka på överläppen på det sättet som många tjejer som har gjort läpparna gör omedvetet.

Det är synd att tjejer kan bli så storleksblinda när det kommer till läppar, speciellt eftersom killar inte tycker att de behöver vara så särskilt stora för att vara attraktiva. Det är som om tjejer har fått in i sin hjärna att man måste se ut som en Barbara för att vara attraktiv, speciellt i Sverige.

Det jag märker är att många tjejer som gör läpparna får ett visst tidlöst utseende. Tjejen kanske är 25 men hon ser ut att vara var som helst mellan 22 och 35. Det kan visserligen bero på att vi tenderar att associera uppumpade läppar med äldre kvinnor, men oavsett så reflekterar det väldigt sällan den ungdomlighet som tjejer i allmänhet eftersträvar. Det verkar ofta som att självförtroendet reflekteras i mängden gegga i läppen. När jag tittar på tjejer som Kissie eller Lana Del Rey så ser jag tjejer med dåligt självförtroende. Inte för att de har gjort läpparna, utan för att de har tagit i så mycket.

Nog om Lanas läppar, jag tycker mycket om hennes musik och hennes röst, även om jag inte riktigt känner att hon har självförtroendet för att bibehålla upp den imagen som de har gett henne.

Något helt annat nu, jag testade ett nytt pannkaksrecept i dag och hittade ett med minde vetemjöl och istället mer ägg idag. Det var mycket godare och även nyttigare, så om ni vill testa själva så finns det här.

Eftersom Garth är sjuk är det jag som lagar maten i dag.

Jag är en ganska ovan kock, men jag såg att vi hade härliga ekologiska lammkottletter från köttboxen, i kylen. Så jag marinerade dem i vitlök, timjan, olivolja, vitt vin, peppar, senap och lite honung. Sen stekte jag dem lätt på båda sidorna och slängde in dem i ugnen i 15 minuter. Till det gjorde jag potatismos på sötpotatis och en  sallad med tomat, mozarella, avokado och gurka.

Det blev faktiskt riktigt bra och Garth var positivt överraskad. Go me! Jag kanske borde laga lite mer mat trots allt?

Skagenröra

(4 pers)

250 gram skalade räkor

1 burk lättcremefraiche

3 msk lättmajonäs

1/2 röd lök

1 paket dill

4 tsk lime

1 msk Dijon senap

Vitpeppar

Salt


Finhacka rödlöken och grovhacka räkorna. Blanda ihop hela röran, ställ in i kylen.

Servera på rostat bröd och gärna med en klick löjrom på toppen.

Tess Räkpasta

(4 pers)

500 g skalade jätteräkor

1 röd lök

3-4 vitlöksklyftor

En skvätt vitt vin

Chili


Lime

Färsk koriander

Cocktailtomater

Svartpeppar


Fräs vitlöken och chili i lite olja, när vitlöken har blivit ljusbrun så slänger du i räkorna

och låter dem fräsa ordentligt i någon minut.

Under tiden fräser du löken i en annan panna. När löken har blivit mjuk, häll över räkorna i

lökpannan och tillsätt vitt vin, cocktailtomater, lime och klipp i koriandern. Peppra och låt

allting puttra i ett par minuter. Akta så att räkorna inte blir torra bara.

Servera med färsk pasta.

Enkel kladdkaka

100 g smör eller margarin

2 st ägg

2,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C

Vispa ihop socker och ägget till det blir pösigt med en elvisp.


Tillsätt vaniljsockret, kakaon och halva vetemjölet, vispa försiktigt på låg nivå.

Smält smöret i micron och tillsätt till smeten, vispa och tillsätt resten av vetemjölet.

Häll smeten i en form med löstagbar kant och baka i ugnen i 15 - 20 minuter beroende på hur

kladdig du vill att kakan ska vara. Jag brukar köra 15 minuter eftersom jag gillar kakan

riktigt kladdig. Servera med vaniljglass och hallon.

Jag hoppar över russin eftersom jag inte gillar dem varma. Men det här är ett perfekt recept för oss som inte bor i Sverige och inte har tillgång till Kesella, bakmaskin eller rätt sorts jäst.

Update - Vad snurrig jag måste ha varit igår när jag skrev ut receptet. Pärlsockret ska ju givetvis på INNAN bullarna åker in i ugnen.

Tack så hemskt mycket alla gulliga för hjälpen med bullreceptet!

Jag ska testa det här som Annie rekommenderade, jag lovar att lägga upp resultatet så fort jag har bakat.